Aprenda a fazer uma bacalhoada falsa com polaca, passo a passo, com dicas de dessalga, montagem e decoração para um almoço de Páscoa econômico e saboroso
O quadro Barato da Cozinha mostrou uma alternativa prática para quem quer seguir a tradição do almoço de Páscoa, sem pagar caro pelo bacalhau. A solução é usar polaca, peixe com sabor semelhante e preço mais em conta.
A preparação é simples e pode ser feita até na beira do rio, como mostrou a reportagem, comprovando que a bacalhoada falsa é fácil de montar, mesmo fora da cozinha tradicional.
Um levantamento da EPTV encontrou o preço do quilo deste pescado por até R$ 40, conforme informação divulgada pelo g1.
Por que escolher a polaca para a bacalhoada falsa
A polaca tem sabor que lembra o bacalhau, por isso funciona bem na versão econômica do prato, a bacalhoada falsa. Além do menor custo, a textura permite cortar em postas e desfiar, mantendo a apresentação clássica da receita.
Na reportagem, o prato foi montado pelo ambientalista Ronipeterson Landim, que acompanha a expedição ‘Travessia das Águas’ pelo Lago de Furnas, e foi feito na beira do rio, demonstrando a praticidade da receita.
Ingredientes
Postas de polaca salgada, batata cortada em rodelas, cebola cortada em rodelas, tomate cereja, pimentão verde, amarelo e vermelho cortado em rodelas, ovo cozido, azeitona e cheiro verde para decorar, azeite.
Modo de preparo
Comece a dessalgar a polaca dois dias antes e desfie em tiras grossas. O processo de dessalga reduz o sal e deixa o peixe pronto para incorporar os temperos.
Cozinhe a batata previamente. Batatas firmes, mas macias, seguram melhor as camadas e evitam que se desmanchem durante o cozimento final.
Forre uma panela grande com bastante azeite, e vá montando camadas colocando cebola, a batata cozida, o pimentão, o tomate e o peixe. Repita até usar todos os ingredientes, ajustando sal com cuidado por causa da polaca salgada.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, até o peixe ficar macio, mas firme. Ao final, decore com ovo cozido, azeitona e cheiro verde, para um visual tradicional e sabor equilibrado.
Dicas finais para uma bacalhoada falsa perfeita
Use azeite de qualidade para dar brilho e sabor, e desenrole as camadas com cuidado para manter a textura. Se preferir, deixe a polaca dessalgando na geladeira e troque a água regularmente para reduzir o tempo de espera, mas sem pular os dois dias sugeridos para a dessalga.
A bacalhoada falsa com polaca é uma opção acessível para a Páscoa, que mantém a tradição do prato, com economia e sabor, seguindo as orientações apresentadas pela reportagem.